江瀚：瑞幸破发，雀巢却说我的速溶咖啡又要火了？

本篇文章2630字，读完约7分钟

现在，雀巢已经开始进一步开发速溶咖啡，这确实意味着一个更大的市场，但雀巢能否在星巴克、瑞星、派可和麦当劳中脱颖而出，取决于雀巢的路线是如何选择的。

作者简介:姜涵，金融专栏作家，上游金融专家顾问评论员

最近，中国咖啡市场风起云涌，著名的瑞迅咖啡已在美国股市上市，成为中国从成立到上市速度最快的公司。然而，好景不长，瑞迅在上市四天后破产。在这个舞台上，瑞星的竞争对手星巴克正在中国提价和送餐，现在玩自我提升可不是一件乐事。这时，另一家咖啡巨头雀巢公司终于忍不住了，宣布我的速溶咖啡也很丰富？那么，中国的咖啡市场应该怎么想？

首先，雀巢的速溶咖啡真的很丰富？

据经济观察网报道，近日，在雀巢北京办公区，咖啡业务相关负责人告诉记者，雀巢正试图通过雀巢擅长的速溶咖啡业务创新，进一步分享市场红利。

中国咖啡市场的发展潜力是什么？雀巢咖啡业务部对市场和消费者有着长远的洞察力。据他们观察，中国年人均咖啡消费量仅为6杯，而在欧美，甚至在邻国日本，年人均咖啡消费量可达300杯以上。“这是所有子类别的统计数据，包括速溶、即饮、实体店等。咖啡市场的容量是毋庸置疑的。”雀巢大中华区咖啡业务营销总监李婷介绍说。

在国内咖啡市场，雀巢是速溶和速溶饮料的领导者。李婷表示，大众速溶咖啡是雀巢咖啡业务部门的销售支柱。然而，这个自20世纪90年代初进入中国市场的类别，需要适应新的消费群体和消费变化。像许多食物和饮料一样，他们应该研究如何抓住年轻消费者的心。

根据雀巢的调查，年轻消费者对咖啡的市场渗透率仍然低于36-50岁的消费者。2018年，咖啡在15-20岁消费者中的渗透率为29%；21-25岁人群的普及率为33%；26-35岁年龄组的普及率达到37%。然而，咖啡在36-45岁和46-50岁人群中的渗透率分别为42%和43%。

我不得不说，当我们读到这份报告时，我们最大的感受是雀巢，这真的有点卖瓜自夸的感觉。那么雀巢速溶咖啡有市场吗？咖啡饮料在中国的前景如何？

其次，我们应该如何看待咖啡市场？

我们以前多次分析过中国的咖啡市场。事实上，我们这次不妨好好看看。咖啡这种异国产品在中国这个市场有多大潜力？

首先，速溶咖啡仍然是中国咖啡市场的主流。从饮酒习惯的角度来看，世界饮料市场上有三种极具特色的成瘾性饮料，即咖啡、茶和可可。对中国人来说，中国人最传统的饮料不是咖啡，而是茶。中国的茶文化博大精深，有着几千年的历史，中国有着大量的饮茶者。与喝茶相比，咖啡在中国要晚得多。虽然咖啡是在鸦片战争后被引入中国的，但是咖啡消费在中国并没有被广泛使用。直到改革开放之初，以雀巢为代表的速溶咖啡才开始逐渐进入中国市场，并成为中国市场上相对可接受的咖啡产品。根据开心宝的数据，雀巢(中国)有限公司于1995年注册，现已成为中国最著名的咖啡品牌。根据欧睿信息咨询公司(Euromonitor International)向CBN提供的数据，雀巢速溶咖啡在中国的市场份额从2015年的67.6%上升至2018年的72.4%。2018年，该行业的第二大和第三大公司的整体市场份额不到10%。2018年，速溶咖啡在中国的总销售额为68.55亿元。速溶咖啡占中国咖啡消费量的84%，而现磨咖啡仅占16%左右。这与现磨咖啡占全球咖啡消费总量的87%以上，速溶咖啡占全球咖啡消费总量的13%以下这一事实是一致的，呈现出颠倒的趋势，这表明了中国速溶咖啡市场的巨大。

其次，你喝咖啡的时候到底喝什么？事实上，咖啡和茶的主要提神成分都是咖啡因。如果只是为了提神，那么无论你是喝传统的中国茶、速溶咖啡，还是现在最受欢迎的星巴克和瑞星，都没有本质的区别。然而，如果我们从另一个角度来看，与中国的饮茶文化相比，咖啡文化无疑具有更多的西方审美价值。尤其是在西方引导的社会时尚潮流的影响下，事实上，大多数中国年轻消费者都以某种方式消费咖啡。在某种程度上，这是一种自我亚文化的认同。无论是喝着星巴克的照片，上传朋友，还是在工作的下午买一杯瑞星，其实都是一种对自我时尚的追求。事实上，对于大多数年轻人来说，每个人都分不清咖啡豆是否是。随着中国消费者消费水平的提升，咖啡带来的文化认同对消费者来说可能更加重要。

第三，咖啡市场实际上非常巨大。对中国来说，中国的咖啡消费量确实很小。与欧盟人均5.6公斤和美国人均4.2公斤咖啡消费量，甚至世界人均1.25公斤相比，中国的咖啡消费量仅为0.03公斤。然而，根据伦敦国际咖啡组织的统计，全球咖啡消费增长率为2%，而中国为15%。据估计，到2025年，中国的咖啡市场将达到1万亿。因此，中国这个增量市场确实很大，但只有26%的人愿意花30元买更多的咖啡。对于像雀巢这样的速溶咖啡巨头来说，从拥有大量资金的速溶咖啡到低于30元的巨大市场实际上是雀巢可以占据的。如果中国消费者想用咖啡来炫耀自己的独特性，展示自己的咖啡文化，而不用花这么多钱，那么在高端市场买一杯速溶咖啡会是个好选择吗？

由于每个人都非常喜欢不同的口味，喜欢咖啡更满足于高端价值链带来的地位，雀巢可以不断攀升咖啡市场。只要不是星巴克和瑞迅的轨迹，它基本上就是雀巢的轨迹，而且因为雀巢的品牌认知度远远超过其他咖啡公司，它在这方面的先发优势其实相当大。因此，对于雀巢来说，有相当多的文章可以在速溶咖啡上完成。毕竟，中国消费者是真正的成本敏感型消费者，在中国，成本是第一位的。如果雀巢能以比目前速溶咖啡稍高的价格提供更好的服务和口味，那么雀巢真的有可能成功。

对投资者来说，雀巢速溶咖啡、星巴克和瑞星都代表了中国咖啡消费市场的崛起，这也是中国难得的投资机会。面对这样的市场，当中国国内资本市场没有咖啡上市公司时，投资者可能希望选择扩大咖啡市场，投资于整个餐饮市场，并选择一个更全面的投资部门基金进行一定的布局，如田弘CSI餐饮指数基金。

现在，雀巢已经开始进一步开发速溶咖啡，这确实意味着一个更大的市场，但雀巢能否在星巴克、瑞星、派可和麦当劳中脱颖而出，取决于雀巢的路线是如何选择的。

本文摘自《蒋寒视力观察》。本文由平台/作者授权的金融网站发布。请不要擅自转载。如果你对干货有意见或文章，你愿意为投资者提供最权威和专业的参考意见。无论你是权威专家、金融评论家还是智囊团，我们都欢迎你积极投稿，进入金融网站的著名栏目。
电子邮件地址:mingjia @ jrj，电话号码:010-83363000-3477。期待您的加入！