热门:【全国食品安全推广周】食品安全无小事

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善于说俗话

“民以食为天，食以安为先。 ”。

食品安全事关人民群众的健康

你对食品安全了解多少？

01

食品安全是什么

食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。 包含三个副本。

一个是食品污染引起的质量安全问题。 例如生物性污染、化学性污染、物理性污染等。

二是食品工业技术快速发展带来的质量安全问题。 例如食品添加剂、食品生产配合剂、媒体及辐射食品、转基因食品等。

三是滥用食品标志。 例如:食品标识的伪造、缺乏警告证明书、食品功能和成分的虚假标识、中文食品标识(进口食品)的缺乏等。

02

食品安全五大要点

●保持清洁

●生熟分离

●食物要好好煮和烤

●在安全的温度下留下食物

●采用安全的水和食物原料

保持清洁

01

勤洗手

在加工、制造食物之前，在制造食物的过程中，解决出生的肉、鸟、海产品、鸡蛋、料理后，像厕所一样，与宠物接触，解决垃圾后，在解决熟食前和吃饭前，洗手。 洗手时使用安全流动的水，用纸巾或干净的毛巾擦手。

02

餐具和厨具要清洁。

清洗餐具和烹调器具时，多用流动安全的水冲洗、晾干、蒸煮消毒。

03

厨房的环境要清洁。

要保持厨房空气流通，清洁地面、清洗池和冰箱内外。 使用洗碗机、抹布后，必须马上彻底清洗，经常更换。

成熟后分手

01

半生不熟的食物要分开

生的肉、鸟、蛋、海产品、蔬菜等用塑料保鲜袋、纸袋或适当的容器安装后放在冰箱的冷藏室或冷冻室下面。 可以直接吃的乳制品、熟肉制品、罐头、饮料、水果等放在冰箱的冷藏室和冷冻室的上层。 冰箱里的食物要生熟分离，以免交叉污染。

02

加工食物的烹饪器具、容器要熟分

解决食物的砧板、刀具请分别采用，使用后请分别清洗。

半生不熟的食物要分开

食物要彻底煮熟才能烤好

01

烹调要煮熟。

正确的烹调方法和适当的温度可以杀死大部分有害微生物，烹调食品的温度达到70℃时有助于确保食用安全。 因此，加工肉、鸟、蛋、海产品等食物时要煮或烤。 特别是烤肉、肉馅、大肉、整个鸡等。 使用弱火的话，温度很低，所以有必要延长“弱火慢慢炖”的期间。

02

再次吃必须彻底加热。

熟食要放在室温后吃，必须二次加热。 从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜也不能直接吃。 一定要彻底加热，蒸，煮，烫。 反复加热残留物，不要超过一次。

在安全的温度下留下食物

安全的温度是不适合微生物生长繁殖的温度。 在5℃以下、60℃以上的条件下，大部分微生物都可以减慢生长速度，停止生长。 也就是说5℃-60℃是食物不安全的危险温度。

01

室温不安全

在室温下，熟食的保管时间不得超过2小时。 熟食和容易腐败的变质食品冷藏保管( 5℃以下)烹调的食物在食用前请控制在60℃以上。 室温放置时间越长，微生物繁殖的风险越大。 出于安全的立场，食物应该从锅里出来马上吃。

02

食物冷却后放在冰箱里保管

如果把热食物直接放在冰箱的冷藏室里，冰箱会过载，食物的中心温度不会急速下降，病菌大量繁殖，有可能达到足以引起中毒的量。 因此，食物必须冷却到室温后放入冰箱的冷藏室保管。

03

生肉不要反复冻融

畜肉、鸡肉、海产品等最好在放入冷冻层之前分割成小块，分别包装。 每次加工前取包裹，不反复冻融加速腐败变质，不导致营养素破坏和丢失。

04

定期打扫冰箱。

“冰箱不是金库”不管是冷藏还是冷冻，食物都不要长期保管。 时间久了包装破损引起交叉污染，食物腐败变质，容易失去最佳的食用价值。 家庭自制食品在冰箱冷冻室的保管时间不要超过一个月。 包装食品即使在保质期内，也不要超过3个月。 先买的东西先吃。 你最好不要吃时间太长的食品。

05

不买超过保质期的食品，不吃。

采用安全的水和食物原料

01

选择新鲜蔬菜水果，没有发霉的主要粮食、豆类、花生等，适当清洗、剥皮、降低风险。

02

食品制作的全过程必须采用安全的水。 包括水果和蔬菜的清洗、食物的加工、烹调器具和餐具的清洗、洗手等。

03

不使用未解决的河水、雨水、雪水加工食物，不引起环境污染引起的食源性和水源性腹泻等。

综上所述，“食品安全五大重点”涵盖了从人到物的食物加工的关键环节，总结了精制预防食源性疾病的有效经验，适用于食品加工、饮食单位，特别是家庭厨房。 请大家从我开始，讲究卫生，养成习性，关闭“病从口入”！

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在生活中如何保障食品的安全

以下四个食品安全常识告诉我们如何在生活中保障食品安全！

资料来源:福州巴伦中学

原标题:“【全国食品安全推广周】食品安全小事”

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