江瀚：一年2万亿 中国吃货怎么养活三只松鼠 百草味们？

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对于零食来说，流量已经成为零食的核心关键，如何在互联网上抢占流量成为零食企业成功的必由之路。

作者简介:姜涵，金融专栏作家，上游金融专家顾问评论员

最近，三只三次上市的松鼠终于如愿以偿。事实上，如果你仔细观察，你会发现中国的小吃市场近年来发展迅速。如果有什么神秘的力量可以影响中国的经济，那么互联网上最荒谬的答案就是:中国吃东西。的确，在中国吃食物的力量是惊天动地的，它能让中国成为中国最好的纪录片。那么，一年吃2万亿零食的中国美食家是如何喂三只松鼠和草药的呢？

1.每年吃2万亿零食的中国美食家

据CBN报道，商务部近日发布的《消费升级背景下的快餐业发展报告》(以下简称《快餐业报告》)称，随着消费升级步伐的加快，新的零售渠道迅速涌现，快餐业进入快车道，呈现出“快、广、变、变”的特点，成为未来快速消费品市场最具发展前景和活力的行业。

数据显示，从2006年到2016年的十年间，零食产业总产值从4240.36亿元增长到22156.4亿元，增幅为422.51%。到2020年，小吃行业的总工业规模预计将接近3万亿元。根据《零食报告》，零食品类别通过在线电子商务模式加快了市场渗透率，培养和改善了消费者的购买习惯，零食占在线食品销售额的近30%。

根据《零食报告》，零食是消费升级的受益者和推动者，因为它们在休闲、旅游和工作休息等许多场景中具有满足消费者消费需求的特性。在多样化、多场景、高质量和高频率的消费者需求的驱动下，传统制造企业和垂直整合的品牌专业零售商都在重新审视自己的发展战略和经营战略，并构建自己的升级地图。

《零食报告》提到了创新和升级的九个维度，其中第一个维度是产业链升级——“全”为“准”。无论是开始研发饮料的三只松鼠，还是像好商店和来一芬(603777，诊断股票)这样的零食品牌，它们都在朝着整个类别前进。

从这份《零食报告》中，我们可以看到中国美食家仅仅通过吃这个属性就创造了一个超级大的市场，这个市场不是我们所说的一日三餐，它只是每个人嘴里都很孤独的一种零食。这说明整个市场有很大的潜力，那么这些零食企业是如何打开零食市场的呢？

第二，企业打零食市场的秘诀是什么？

所以，既然小吃市场这么热，但是这个行业太容易进入，而且竞争非常激烈。面对激烈的市场竞争，快餐企业真正能征服市场、征服美食家的胃和心的秘诀是什么？我们不妨仔细分析一下:

首先，价值就是正义。在大多数人的心目中，零食不就是食物吗？这么好看有什么用？然而，中国的祖先总是教导我们烹饪的食物必须是美味的，所以零食也是可以吃的，而且好看必须是第一位的。我们可以看到，近年来在市场上爆发的零食在味道、外观和包装上一般都很好。随着快餐经济在中国的迅速普及，面子的价值，即公平，已经成为快餐普及的重中之重。在吃零食的同时，美食家越来越注重零食的设计，尤其是近年来，零食的礼品盒包装越来越流行，高端几乎成为零食的第一张名片。我们可以看到，著名的零食企业，如三只松鼠和草药，正在努力包装，一个设计良好的零食包装礼品盒很容易成为爆炸。例如，2019年春节期间，香草零食礼品盒的销量达到创纪录的1000万盒，这表明了面值在零食中的重要性。

其次，网红很受商品的欢迎。与传统的一日三餐相比，零食的消费更随意，更符合休闲的特点。买还是不买往往是瞬间的事。正是这种购物趋势。从行为经济学的角度来看，如果有人能在短时间内激发消费者的购买欲望，他们往往能给零食带来巨大的销售额。根据天猫的数据，春节前夕，网上红色食品店的整体销量飙升了200%。以食物IP“Iger是满的”为例，它仅在4天内就售出了15吨和总共200万个小包装。新年礼盒销售额超过400万元；食品品牌“日本食品”在4天内售出10，769个酥饼。事实上，这就是互联网的力量。将商品带到网上的核心要点如下:首先，小吃独特的个性、独特的包装、个性化的产品甚至特色文案都可以成为小吃震撼消费者心灵的关键点。具有独特个性的零食往往会带来自己的流量，成为爆炸性产品。第二，网红ip带来了商品。与传统小吃本身相比，网络红叶也能迅速带动小吃的销售。如今，网络红色经济已经变得相当普遍。只要有嵌入在短片、现场直播、笔记等中的在线红色小吃。，它往往会在短时间内刺激零食的消费，而这种消费往往具有放羊的特点，从而会积累越来越多。因此，我们可以简单地总结一下，如果零食想爆炸，他们要么把自己变成网红，要么寻求网红排水，这就是零食营销的本质。

第三，外国僧人擅长念经。从零食的角度来看，如今，90后、95后和00后的消费者越来越喜欢不同的零食，甚至零食也应该有自己的个性。近年来，如果他们是来自国外的小零食品牌，他们总能在中国市场占据一席之地。如果有一本红色的小书，值得买特别的kol推荐，即使是这个小零食品牌也会成为受欢迎的网红。由此可见，零食产品市场对这种小众零食非常热衷，中国消费者的早期采纳者心理在零食消费市场远比在其他市场更受欢迎，这也是外国零食品牌在中国受欢迎的一个重要原因。事实上，另一个根本原因是，近年来，中国食品中存在许多食品安全问题，这导致中国消费者对中国制造的零食有一些担忧，这加剧了市场对零食的担忧。相对而言，食品安全检测较为严格的欧美国家更容易赢得中国消费者的青睐和信任，这也是国际小吃在中国受欢迎的原因。

第四，电影和短片已经成为零食爆炸的分流渠道。对于零食企业来说，还有一个非常重要的方法可以让零食流行起来，那就是植入影视作品或者植入短片。我们可以看到，近年来在很多流行的影视剧中都有很多网络红人的品牌。比如，百草尾、好店和三只松鼠都是植入网络红剧的热门玩家。通常，一部电影的受欢迎程度可以在很长一段时间内推动企业产品的销售。短视频平台的兴起，如颤音和快手，也给了许多老品牌新的演奏方式。比如，著名的小吃品牌旺旺食品(Wangwang Food)大力发展自己的颤音宣传，其许多颤音视频都成为了交通爆炸，这也直接带动了企业的销量增长。

我们可以看到，对于零食来说，流量已经成为零食的核心关键。如何捕捉互联网上的流量已经成为零食企业成功的唯一途径。面对快餐行业的蓬勃发展，从投资的角度来看，它也直接带动了相关快餐行业的增长，而消费食品行业将成为长期关注的焦点。因此，当食品行业在这个时候提早布局时，往往有可能获得良好的回报。例如，可以选择一些跟踪该行业的指数基金，如田弘CSI餐饮指数基金

在快餐经济盛行的今天，如何玩零食取决于企业如何在海上展示他们的神奇力量。

本文摘自《蒋寒视力观察》。本文由平台/作者授权的金融网站发布。请不要擅自转载。如果你对干货有意见或文章，你愿意为投资者提供最权威和专业的参考意见。无论你是权威专家、金融评论家还是智囊团，我们都欢迎你积极投稿，进入金融网站的著名栏目。
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