李宇嘉：餐饮浪费掩映下的城镇化之变

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近年来，随着猪、牛、羊肉和经济作物价格的快速上涨，农业用地的大规模承包和农村面貌的改善，在城市辛勤工作多年的人们开始返乡。

李玉佳

礼貌待人是北方的特色。除了传统的红白喜事，围绕儿童满月的宴会，圆锁，贺大学，贺军人等。，也愈演愈烈。最近，作者回到他在中国西北的家乡度假，正好赶上我叔叔为他的孩子举行12岁生日的圆锁庆典。在我的印象中，这种当地的“成人仪式”过去很简单，就是一家人一起吃饭，庆祝孩子们从童年的无知中解放出来，步入青少年的旅程，朝着智慧和智慧的方向发展。

但是现在，仪式越来越隆重，场面越来越壮观，宴会越来越大。除了美味的食物，礼仪、化妆、表演和礼物都是必需的。“好面子”和“招摇”的待客风格非常盛行。一张大桌子、一个大盆和一堆盘子自然是对食物和饮料的严重浪费。这让我想起了领导人不久前指出的令人震惊和痛心的事情！我叔叔告诉我，我们现在每隔三五次就要去吃饭。每个人都注重菜肴的数量和种类，以及表面上的绝对丰富和炫耀。“光盘行动”是不可能的。

随着物流效率的提高、视野的开阔和信息的畅通，笔者感觉近年来北方三个四线城市的宴会和餐饮越来越国际化。在稍大一点的餐馆里，几乎所有大江南北的菜肴都可以烹饪，基本上都可以吃。因此，在作者的家乡，每当有盛大的宴会时，即使各大菜系不能样样都有，他们也必须组合起来，显得样样都有。受好奇心和攀比心理的驱使，每个人都想吃他们没吃过的东西，想尝尝非本地的食物。

但是俗话说，大多数人不习惯外国食物，例如，北方人不习惯南方食物。此外，宴会菜肴的组合是预先确定的，所以不可能考虑客人的喜好，所以有一个令人不快的“黑菜”，这是最大的浪费和成分上的罪过。作者观察到，桌上最受欢迎的菜肴主要是当地的经典特色菜。即便如此，不管当地的食物有多美味，一旦盆子和盘子太大，就不可能吃完。

因此，没有盘子是轻的。关键是，在客人吃得多之前，他们就开始推杯换盏，这大大减少了菜肴的消耗，使浪费更加严重。所以我问，“你为什么不做一些小盘呢？”叔叔说，现在一般讲究排场，怎么能做小菜，太挖搜了。从客人的角度来看，每个人的圈子都很固定，即亲戚、朋友和同学。因此，像满月、圆锁、除夕、婚礼等。，每个孩子都要“兜一圈”。所谓互惠，跟仪式和晚餐是不可或缺的。现场一直令人不寒而栗。“我们又在一起了。”

没有提到浪费，每个人都花了很多钱。餐馆和礼仪公司赚的钱最多。为什么我们必须这么做？答案是，礼物太多，不做将是一个很大的损失。我家乡的亲戚基本上都在附近的城市工作。过去，房地产市场繁荣，对煤炭资源的需求巨大，还有许多城市化项目。例如，在2016-2018年，"十个全面覆盖"(街道和车道硬化、危房改造、安全饮用水、通信和村庄通道等)。)给农村剩余劳动力带来了许多机会，每个人的收入都不差。

然而，自2019年以来，出现了住房过剩、资源价格下降、城市化项目完成、工作暂停和缺乏就业机会的情况。几年前，房屋装修工人的日工资可能达到300-400元，但现在已降至200元左右，他们将争夺更低的价格。但与此同时，对于大多数去城市的人来说，城市的生活成本已经达到很高的水平，例如，住房需要每月提供，儿童需要接受教育，父母需要赡养老人，整个家庭需要生活。在过去的好时光里形成的消费惯性是晚饭后拿到500元。

在过去的两年里，每个人都过得很艰难。我叔叔给了我一个账户。即使我一个月挣5000元，我也存不了钱。频繁的礼貌是非常有压力的，但是每个人都必须坚持。近年来，随着猪、牛、羊肉和经济作物(油菜籽和葵花籽)价格的快速上涨，农业用地的大规模承包和农村面貌的改善，在城市辛勤工作多年的人们开始返乡。

据我在农村的亲戚说，100头牛(价值100-300万英镑)加上100只羊(价值100-200，000英镑)的饲养规模非常普遍。现在，市场信息是透明的，商业模式是“养殖与生产、供应与销售相结合”，年收入约为15万元。不用说，他们的几个村庄在20世纪80年代后已经返回家园。我最后一次回到家乡是在2018年，当我在这个城市积极工作的时候，这仍然是一个奖励期。在不到三年的时间里，我的家乡发生了如此大的变化，这真是出人意料。

(作者是高级房地产研究员)