江瀚：方便面已有60年历史 中国食品如何走向世界？

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作者:蒋涵，苏宁金融研究所特约研究员

1958年，方便面被发明出来，在各地经济快速发展的时期，这种极其简单方便的食物成为效率最高的人的必备之物。1992年，孔师傅红烧牛肉面的上市，真正引爆了中国方便面市场。回顾历史，每个人都很难想象伴随我们从小到大的方便面有60年的历史。这种在亚洲生产但在中国开发的产品已经走向世界。

首先，这个方便面国家与改革开放一起奋斗

1978年，中国在南海画了一个圈，中国正式向世界敞开了自己的大门。在中国改革开放从封闭走向开放的40年里，方便面几乎伴随着每一个中国人的生活。在任何企业家的记忆中，方便面都是不可或缺的。在中国每个奋斗者的记忆中，方便面总是有一个位置:

镜头一

1995年，马云从学校辞职，创办了中国黄页。在公司成立之初，每个人晚餐只吃方便面，他们太穷了，付不起钱。马云唯一能让大家满意的就是免费发放方便面。期间，一个女孩来应聘，马云问她:“你喜欢吃什么？”女孩回答说:“方便面。”马云立刻变得高兴起来，“好吧！”女孩补充道:“我会做18种口味的方便面，我的同学都叫我‘方便面师傅’。”马云马上做出了决定:“你，我要了！”随着她的不断升级和迭代，方便面已经被烹饪成50多种口味。

镜头2

2016年，里约奥运会如火如荼，张继科在中国国家乒乓球队的最后一场比赛后失去了金牌。激励马龙和总教练张继科的方法是在运动员村为他们煮方便面，然后返回奥运村。已经是半夜了，刘给刚刚结束比赛的马龙和张继科煮了孔夫子，还加了鸡蛋和老干麻辣酱。

镜头3

2018年，nba充满了战斗的阴云。当明星们疯狂地为nba比赛做准备时，什么能保证他们的体力？没人想到一碗方便面会征服nba超级明星的胃，赢得他们的心。对他们来说，一碗热气腾腾的方便面已经成为一种具有强烈东方诱惑的食物。

根据世界方便面协会的数据，以2014年的数据为例，2014年全球方便食品的总销量为1039.6亿份，中国消费了444亿份。可以说，方便面是每个奋斗者不可或缺的伴侣。经过40年的改革开放，中国已经成为世界经济的领导者和当之无愧的方便面国家。

第二，从消费升级为出口

根据世界方便面协会的数据，从2011年到2013年，中国方便面的年需求量增加到462.2亿份。2013年后，整个市场需求开始下降，这被许多行业观察人士概括为消费升级，因为外带开始上升。在各种外卖食品的冲击下，方便面开始走下坡路，销量呈现负增长，这让很多人质疑方便面时代是否即将结束。

然而，近年来，各大方便面公司都开始进入自己的苦心升级。所有主要的方便面巨头都开始提取中国传统菜肴用于研发。孔大师推出了“黑白椒”、“金汤方便面”、“鸡炖蘑菇”、“麻油酸面”等系列产品。，并统一推出了今天由郎迈推出的“唐达仁”、“满人宴”和“都市小餐馆”

与此同时，方便面开始从一波净红流中涌现出来，所有的“方便面大师”都刷着手，摇着嗓子，净红方便面店成了年轻一代美食家拉草打卡的必需品。我还记得在港台的很多tvb热播剧里，有句经典的话是这样的:女主角照顾男主角:“下面我给你吧”，然后一碗热气腾腾的方便面就端上了桌。在午夜食品店，一家从日本传到中国的红色餐厅，各种方便面菜肴琳琅满目。

就这样，网络时代各种方便面巨头的场景都在发生变化，方便面走出了火车车厢，走进了年轻人的厨房。方便面的场景革命代表着方便面正在逐渐走向成熟。消费升级不会让方便面消失，但会让方便面变得更加现代。各大方便面巨头正逐步走向消费升级和场景升级的新时代，方便面似乎已经走出了下行通道，在外卖的追逐和拦截中另辟蹊径。

据CBN发布的《2017年网上方便面相关消费系列研究》报告显示，2016年4月至2017年3月，网上方便面整体销量同比增长两倍以上，国内产品销量增长三倍以上，增幅为311%。根据新发布的孔师傅年度报告，2017年孔师傅营业额为589.54亿元，同比增长6.07%，净利润为18.19亿元，同比增长56.59%。这是五年来孔师傅的净利润首次停止下滑。根据统一年报，其方便面业务的利润创历史新高，达到4.12亿元。根据尼尔森的研究报告，2017年方便面市场整体销量增长0.3%，销量增长3.6%。

方便面的新时代似乎又回来了？

第三，面条国家的新文化名片

中国、日本和韩国都是东亚中国文化圈的成员，面条在所有国家都发挥着重要作用。4月24日，在美国被称为“方便面之神”的网络红人汉斯·列内施发布了一份世界方便面排行榜，来自亚洲的方便面成为世界级超级网络红人。毫无疑问，方便面是吴白富发明的产品。这个出生在中国的中国人绝不会想到几十年后它会被他的祖国发扬光大。方便面正在成为食品中的战士，它的可塑性极强。它不仅是解决饥饿的低端食物，也是重要的食物力量。

在中国的颤音和快手等短片应用中，最热门的食物视频总是与方便面密不可分，各行各业的美食家都在疯狂寻找如何让方便面味道更好、更美味的秘诀。来自世界各地的大量国际学生将方便面从中国带到了世界。在欧美街头的许多现场表演中，中国的方便面几乎是出镜率最高的食品之一。此外，世界各地的人们在自己的国家将方便面与各种调料结合起来，制作出各种口味的方便面菜肴，使得在世界各地的唐人街超市中，孔师傅方便面与老干马辣酱、光合腐乳等中国食品一起，成为供不应求的超级净红。

在沿线的国家，中国的孔师傅方便面已经开始出现在中国各大超市。无论是发达国家还是不发达国家，孔大师都继承了方便面的文化，成为中国饮食的重要代表。此外，方便面具有很强的搭配性，几乎可以融入任何国家的饮食文化，成为中国最成功的食品名片之一。

就连像孔夫子方便面这样的中国方便面生产商也不仅仅满足于在世界各地销售方便面，还将方便面与空.航天联系起来2017年11月，孔大师与中国航天基金会举行合作签约仪式，孔大师成为中国航天产业的合作伙伴，以航天质量的要求推动食品安全的发展，全方位提升行业的食品安全水平。

在过去的60年里，方便面不仅跟上了消费升级的步伐，还触动了大众文化的脉搏，从一种可以充饥的硬食品变成了最能代表中国饮食文化的软名片。中国方便面走向世界似乎还在越走越远，越来越好。

日常句子

如何促进团队中的合作和沟通，你不妨试试这个小技巧，用“是，但是”代替“是，而且”。一个对你说“是的，而且”的同事会接受你不成熟的想法，并让它变得更好。说“是的，但是”的同事经常会让你觉得他在你的想法中挑毛病，这会让你感到不舒服。-"美丽的传说"

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