让传统美食成为文化载体（快评）

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粽子是一种传统食品，它凝结了人们的记忆和“童年的味道”；粽子也是一种文化载体。在这个传统节日的时候，品尝粽子有一种仪式感和深厚的感情。

老字号企业在烹饪传统食品方面有独特的优势。他们坚持古老的工艺，保持古老的风味，这不仅是对传统菜肴的继承和发展，也是对传统文化的发展和挖掘。

然而，在现实中，有许多老品牌处境艰难，甚至苦苦挣扎。究其原因，在于“酒不怕巷子深”的老套观念，或者是“我独来独往”的时代偏差。

传统菜肴通常与传统节日密不可分。深入挖掘它们之间的文化联系，可能是老品牌重新打磨招牌的一种可行方式。例如，北京的稻香村根据24节气推出了一系列健康食品清单，为人们在假期提供了更多的食物选择。

当然，老字号企业在把握传统节日和美食要点的同时，还需要以创新的理念和精神走进人们的日常生活，提供更多更好的产品和服务，才能从根本上赢得市场和认可。

人民日报(2018年6月19日09版)