江瀚：连薯片都吃不起了？从不涨价的薯片怎么突然要涨

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对大多数中国人来说，薯片是人们在日常生活中经常吃的东西，这也被称为懒人的福音。即使在国外懒惰的人也被称为“土豆土豆”(土豆土豆沙发)。如今，对于宅男和宅女来说，最后的快乐:吃薯片和看电视似乎没有机会了，因为快乐的价格会上涨。

首先，价格突然上涨的喜悦

百事食品(中国)有限公司近日发布的调价通知称，由于近年来包装材料和人工成本不同程度的上涨，整个产品线面临巨大的成本压力。尽管已经做出了很多努力来克服成本上升带来的压力，但是仍然不可避免地要通过涨价来维持过去的品牌和市场服务。“经过慎重考虑，我公司决定从2019年5月1日起提高公司膨化产品的价格。”

食品巨头百事的主要品牌和产品包括施乐薯片、多力多、奇多、桂格燕麦，其中施乐和奇多大多是膨化食品。

事实上，这一轮食品价格上涨始于2018年初。随着糖、果汁、茶叶等原材料价格的上涨，统一和孔师傅都曾宣布涨价。原材料价格、运输成本和人工成本持续上涨，是食品企业价格调整的主要原因。零食价格上涨不仅发生在中国，子怡国际去年还提高了其产品的价格，并计划于2019年在北美市场实施一些饼干和糖果产品的涨价措施，以应对因通货膨胀和原材料成本上升而导致的公司整体成本上升。

在过去的两年里，包装食品的原材料，如白糖和包装纸，以两位数的速度增长。就糖而言，国内糖市场的现货价格最近普遍上涨。3月份食糖销售达到489万吨，同比增长24.17%，去年同期为393.8万吨。自4月10日以来，白糖期货连续四个交易日创下新高，截至4月15日收盘，白糖期货价格已超过5400元。

在这种情况下，施乐薯片的涨价似乎不是那么不可接受，但施乐薯片毕竟是一种渗透率很高的消费品。施乐的加价似乎也是过去的事，但事实是否如此呢？

第二，为什么我们买不起薯片？

当我们看到媒体利用原材料成本上升来为这些薯片巨头开脱时，我们不应该忘记，这些薯片巨头应该是最不怕成本上升的，因为他们一直有一个很好的成本控制法宝，那就是“包装空气化。”

在经济学中，薯片和可乐一直被认为是两种最抗通胀的产品。似乎非价格上涨已经成为这两种产品的同义词，但实际上这种非价格上涨背后有一个非常特殊的内涵。这就是食物容量的缩减。从消费心理学的角度来看，可乐和薯片实际上都是不必要的消费品。每个人购买它们的原因通常是日常饮食的补充，所以每个人通常对这些产品的重量最不敏感，所以制造商可以

早在2017年，宁波质检部门就对休闲食品的净含量进行了随机抽查，发现约有10%的休闲食品重量不足——净含量没有达到包装上标明的数量。

这是薯片上更明显的现象。众所周知，土豆是一种一旦生产出来就容易变质和变软的食物，所以薯片实际上是一种现在需要烹饪很长一段时间的食物。专业直接导致了薯片和爆米花的竞争，最终爆米花成为电影的终极搭配，但是薯片只能失败。

当然，随着科技的发展，科学家们已经逐渐发现了薯片的保存方法，这就是惰性气体，就像大多数人在油炸薯片或制作土豆食品之前，将土豆丝或切片放入水中以隔绝空气体以防止氧化一样。为了长期保证薯片的酥脆口感，惰性气体被创造性地应用于食品包装中(例如，这项技术的引入没有出现任何问题。填充惰性气体可以防止挤压食品在运输过程中被损坏。氮气隔离可以避免细菌繁殖和食物变质，还可以达到防潮和抗氧化。

然而，经过很长时间，制造商发现了商机，即在填充惰性气体后，食品包装可以保持在相当大的程度上，所以即使企业减少了食品的重量，也不会改变产品的外观和原始尺寸。当大多数消费者购买薯片时，他们一般只用肉眼看薯片包装袋的大小，几乎没有人注意薯片包装袋上的净含量数字。因此，在很长一段时间内，不管其他商品的价格如何上涨，薯片基本上是不会涨价的东西。根本原因是由薯片的包装特性决定的。

就连纽约曼哈顿的两名普通消费者也对怀斯食品公司(Wise Food Company)提起了价值500万美元的“高价诉讼”，理由是该公司生产的薯片中含有太多的气体。两名原告声称怀斯薯片袋中的填充气体量高达67%。也就是说，买一袋智者薯片的2/3的钱是里面的气！但是，这个问题仍然存在，以至于很多网友对薯片的评论都是"薯片？"那不是一份空运的礼物吗？"

然而，这份礼物的价格已经上涨，那么根本原因是什么呢？

首先，空加油游戏的乐趣是不可持续的。事实上，在不增加价格的情况下，给气体充气以保持产品的包装尺寸是一个很好的主意。它可以使施乐不再需要通过长期提价来损害消费者的信心，但它可以保证足够的利润。然而，在2019年的今天，这件事已经成为一件非常困难的事情，因为空天然气公司永远不可能逃脱惩罚。

其次，施乐在市场上获得了垄断地位。根据开心宝的数据，施乐薯片属于著名的百事集团。除了著名的施乐薯片，百事可乐和桂格洋麦都是知名品牌。长期以来，施乐在中国的薯片市场一直处于市场发展阶段。根据中国商业信息网的数据，施乐的市场份额一直在上升。近年来，施乐占据了中国薯片市场约57%的份额，并保持相对稳定。在这种情况下，施乐已经取得了市场的主导地位，凭借其市场的主导地位，很容易获得更高的利润。这是乐视的垄断利润来源，所以提价是顺理成章的。

第三，薯片行业的市场增长率急剧下降。谈到食品价格，我们中国人的祖先经常有一句老话:“薄利多销。”我的利润较低，但我自然可以通过卖出更多来赚钱。事实上，薯片市场也是如此。2014年之前，中国薯片市场一直保持着10%以上的市场增长率，所以我自然可以用更低的价格。我只想卖出更多。然而，近年来，薯片市场的销售增长像悬崖一样下降。可以说，中国的薯片市场已经接近饱和，年自然增长率约为3.9%，比以前慢了很多。在这种情况下，薯片企业很难谈薄利多销，这自然取决于价格的上涨。

一方面，薯片、啤酒、方便面、榨菜等消费品已经全面进入涨价周期，很多东西确实买不起。然而，另一方面，也有好的事情，那就是，对这些消费品的投资实际上打开了一片蓝色的海洋。对于那些不擅长股票交易的人来说，他们实际上可以考虑购买一些专门针对这些产品的指数基金，比如专门追踪食品的基金田弘中正餐饮。

对大多数人来说，由于这些零食价格上涨，这是一个减肥的好机会吗？只是连薯片都不能吃，这很可悲。